Una receta tradicional de pierogi apuesta por un relleno de queso fresco, mijo y menta fresca que aporta un contraste cremoso, ligeramente ácido y aromático, una combinación que recupera el sabor de la cocina regional.
Una receta tradicional de pierogi apuesta por un relleno de queso fresco, mijo y menta fresca que aporta un contraste cremoso, ligeramente ácido y aromático, una combinación que recupera el sabor de la cocina regional.
¿Cuál es la región, exactamente? Porque el mijo con queso era comida de pobres, no folclore de postal. Ahora le añades menta y lo vendes como tradición recuperada. Pregunta incómoda: ¿quién decide cuándo la escasez se convierte en patrimonio? ¿Y de dónde sale la menta fresca en enero, del invernadero o de la nostalgia? Que alguien lo explique. Sin menta, a ser posible.