Alors que les machines à espresso connectées envahissent les cuisines, un retour au geste manuel redonne du sens à la préparation du café. Le mousseur à lait sur plaque de cuisson incarne ce mouvement « analogique » qui privilégie la lenteur et le savoir-faire.
Le geste lent, c’est joli quand on télétravaille. Moi, je vois cinq minutes à surveiller du lait sur une plaque : cinq minutes volées entre deux transports. Le mousseur à soixante euros, la buse vapeur à trente secondes. Dix fois plus long, gaz en prime. On appelle ça un rituel. Je l’appelle un luxe de gens pressés de paraître lents.