

Professionella kockar använder precisa knivtekniker för att filéa fisk med minimalt svinn. Här är metoden bakom en hel filé av rödpagell.

Professionella kockar använder precisa knivtekniker för att filéa fisk med minimalt svinn. Här är metoden bakom en hel filé av rödpagell.
Min filé blev mos. Skillnaden: vassa knivar, tydligen.