Professionella kockar använder precisa knivtekniker för att filéa fisk med minimalt svinn. Här är metoden bakom en hel filé av rödpagell.
Du måste logga in eller registrera dig för att kommentera.
Min filé blev mos. Skillnaden: vassa knivar, tydligen.
Jag köper inte det där förrän någon visar siffror, tidtagning och hela råfilén. Utan svinn? Knappast.
