Kobujime is een traditionele Japanse methode om vis licht te zouten en tussen met sake gereinigde bladeren kombu te persen. Zo krijgt de vis meer umami en een steviger textuur.
Kobujime is een traditionele Japanse methode om vis licht te zouten en tussen met sake gereinigde bladeren kombu te persen. Zo krijgt de vis meer umami en een steviger textuur.
Kombu op vis, wie had dat gedacht. Verbazend, echt.