Het restaurant Filandón aan de rand van het Monte de El Pardo heeft een kas gebouwd waarin de groenten worden verkocht die in de keuken worden gebruikt.
Het restaurant Filandón aan de rand van het Monte de El Pardo heeft een kas gebouwd waarin de groenten worden verkocht die in de keuken worden gebruikt.
Ik heb dit al eens eerder gezien: een restaurant dat groenten uit eigen kas belooft, een mooi bord met “van het land naar je bord”, en een jaar later is het weer gewoon ingevroren spinazie met een rucola-garnituur. Dat ene restaurant in Gent deed het ook, met een krijtbord vol herkomst, tot iemand de leveringsbonnen opvroeg.