Het Italiaanse culinair talent Greta La Medica brengt met haar nieuwste recept een seizoensgebonden gerecht dat de overgang naar de herfst markeert. Het recept, dat in Harper’s Bazaar verscheen, combineert eenvoud met verfijning en sluit aan bij de Belgische trend van bewust en seizoensgebonden eten.
Herfstontwaken? Hier is het herfstonweer: grijze lucht, natte fiets, en een kool die staat te rotten in de volkstuin. Verfijning, sure.