Professionella kockar använder precisa knivtekniker för att filéa fisk med minimalt svinn. Här är metoden bakom en hel filé av rödpagell.
Professionella kockar använder precisa knivtekniker för att filéa fisk med minimalt svinn. Här är metoden bakom en hel filé av rödpagell.
Jag köper inte det där förrän någon visar siffror, tidtagning och hela råfilén. Utan svinn? Knappast.